Aufarbeitung einer Spekulatiusmaschine Marke RNK
Vor einiger Zeit hatte ich beruflich mit einer regionalen Keksfabrik zu tun. Bei den Besuchen in der "Backstube" faszinierte mich immer wieder die schmackhafte Verbindung von Technik und Keksen.
Durch Zufall konnte ich im August 2021 in einer Bäckerei in der Nähe eine Gebäckformmaschine der Marke RNK aus den 50ger/60ger Jahren erwerben.
Auf dieser Seite werde ich über die Aufarbeitung und hoffentlich bald auch über den Betrieb
meiner Spekulatiusmaschine berichten.
Diese Seite führe ich als Bautagebuch - aktueller Stand: 19.08.2021
Technik einer Gebäckformmaschine
Gebäckformmaschinen formen das Gebäck mit Hilfe von Negativformen, und legen es auf ein Transportband, auf einzelne Backblechen oder auch gleich auf das Back-Band eines Durchlaufofens ab.
Die Negativformen des Gebäcks sind dazu meist in eine Walze eingearbeitet, bei neueren Maschinen auch in Formbänder. Je nach Größe und Kapazität der Maschine befinden sich auf dem Umfang
der Walze eine bis hunderte Gebäckformen.
Der Teig für das Gebäck wird üblicherweise aus einem Trichter über der Walze --- gleich gehts weiter ;-) ...
Die Firma RNK, Krefeld
RNK = Richard Niescher, Krefeld.
RNK Gebäckformer
In Vorbereitung
blonske.com
Diese Firma hat anscheinend die Reste und Ersatzteile übernommen. Ein alter Interneteintrag lautet:
"seit 1999: Ergänzung zu unserem bisherigen Programm
Programmübernahme der Firma Richard Niescher
RNK Krefeld Bäckereimaschinen,
mit deren Ersatzteillieferungen"
Diese Internetseite gibt es allerdings nicht mehr...
"Anlieferzustand"
RNK Gebäckformer, ohne Saugband - so habe ich ihn von einem Bäcker direkt aus der Backstube abgeholt
RNK Spekulatiusmaschine von der Rückseite kurz vor dem Zerlegen
Blich auf die Spekulatiuswalze des RNK Gebäckformers. Die Walze hat 10 verschiedene Motive.
Bautagebuch
Hier beginnt mein Bautagebuch - die neusten Einträge findet Ihr immer ganz oben. Wer alles von Anfang an sehen möchte, muss sich also vom Seitenende nach oben hocharbeiten...
Seitenwände des Gebäckformers in RAL 1001 mit 2K-Lack gespritzt,
Abstandsbolzen aus Niro neu angefertigt
Gussteile der Spekulatiusmaschine
Seiteteile des Gebäckformers nach dem Sandstrahlen, links und dem ersten Spachteln, rechts
Bei der Aufarbeitung des RNK Gebäckformers trat die Gussteilnummer 1326 zum Vorschein
Messer für die Spekulatiusmaschine schärfen
Messer Aufarbeitung für den RNK Gebäckformer auf der Flachschleifmaschine -
nun hat es wieder eine saubere Messerkante als Kontakt zur Gebäckwalze
Andrückwalze
Neu aufgebrachtes Gummi soll laut Mr. X mit 27 Shore gut funktionieren.
